Chouriço vegan

Ingredientes:

• 200g glúten;
• 125g soja fina;
• 460g água;
• 4 colheres sopa de pão ralado;
• 10 dentes de alho;
• 4 colheres sopa de paprica;
• 1 colher chá de pimentão picante;
• 1/2 colher chá de noz moscada moída;
• 1/3 colher chá de pimenta ranca;
• 1./2 colher chá de gengibre;
• 1 colher chá de oregãos;
• 6g sal.

Preparação:

1. Descascar os alhos e colocar com a água no liquidificador até ficar completamente líquido;
2. Numa tigela adicionar os restantes ingredientes, misturar bem, e por fim adicionar a água de alho;
3. Amassar por 5 minutos, e colocar a descansar num saco de plástico por 30 minutos;
4. Após descansar e antes de começar a moldar os chouriços, levar uma panela com bastante água a ferver;
5.  Enquanto a água aquece, moldar os chouriços em filme de cozinha, atando bem as pontas;
6. Levar a cozer por 1 hora.

 

NOTAS:

Deve ser guardado na mesma película e apenas abrir quando for para cozinhar;

Podem ser congelados.

Molotof vegan

Ingredientes:

• 3,5 dl aquafaba;
• 150g açucar em pó;
• 150g açucar normal;
• cremor tártaro 1 colher café;
• caramelo qb;
• 1 colher de sopa de sumo de limão;
• 1/2 colher de café de baunilha em pó (opcional);
• 3g de agar-agar.

Preparação:

1. Juntar o agar-agar com a aquafaba e levar a ferver por 5 minutos;
2. Bater e quando começar a ganhar volume, adicional o açucar, baunilha, um pouco de caramelo, tártaro e o sumo de limão;
3. Bater entre 10 a 15 minutos;
4. No forno pré aquecido a 200º, deixar cozer em banho maria, numa forma untada com caramelo, durante 20 a 30 niminutos;
5. Retirar do forno e virar para o prato sem tirar a forma, e deixar ficar por uns minutos até se desenformar sozinho. 

SIMPLES!!
BOM APETITE!!