Empadão de Alheira e Espinafres

Ingredientes:

• 4 Alheiras vegetarianas
• 1,5 kg de batatas
• Bebida vegetal
• 250 gr de espinafres congelados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite q.b.
• Noz moscada q.b.
• Sal
• Maionese ou bechamel (receitas já publicadas no blogue)

Preparação:

1. Cozer as batatas com sal e reduzir a puré enquanto quentes, temperar com nós moscada e uma colher de margarina vegetal, mexer até derreter;
2. Juntar um pouco de bebida vegetal para amolecer até ficar com a consistência de puré bastante mole;
3. Alourar a cebola e o alho em azeite, juntar a alheira e os espinafres;
4. Temperar com sal e cozinhar por 2 a 3 minutos;
5. Untar uma travessa de forno, dispor metade do puré seguido da alheira e novamente puré;
6. Barrar um pouco de maionese ou bechamel e levar ao forno até gratinar.
 

Nota: Deve deixar arrefecer e voltar a aquecer se quiser que se corte sem se desfazer porque esse processo de arrefecer é essencial para o puré ganhar consistência. Se preferir e não se preocupar com a beleza do prato pode servir de imediato.

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Tofu com natas

Ingredientes:

• 1 kg de batatas para fritar
• 300 gr de folhas de espinafres
• 300 gr de tofu
• 1 litro de bebida vegetal "sem açúcar"
• 2 cebolas grandes ou 4 pequenas
• 3 dentes de alho
• Sumo de 1 limão
• 1 colher de sobremesa de pimenta
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 pacotes 200 ml de natas vegetais
• 2 colheres de sopa "rasas" de amido
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro

Preparação:

1. Fritar as batatas em cubinhos muito pequenos "bem douradinhas de forma a não se desfazerem";
2. Alourar a cebola e o alho picados com o azeite e o louro;
3. Desfazer o tofu com as mãos e juntar, cozinhar uns minutos;
4. Adicionar as batatas fritas, a pimenta, mostarda e mexer;
5. Deitar a bebida vegetal e os espinafres e deixar ferver durante uns minutos;
6. Juntar as natas vegetais e polvilhar com o amido;
7. Deixar engrossar ligeiramente;
8. Regar com o sumo de limão, mexer e retirar do lume;
9. Colocar numa travessa de forno e polvilhar com pão ralado;
10. Levar ao forno a gratinar.

Sugestão: Pode trocar o tofu por soja granulada ou por alho francês.

BOM APETITE!!

Migas com burguer de alheira ou palitos de seitan em crosta de broa

Ingredientes:

Para o burguer de alheira;

• 2 Alheiras
• azeite q.b.

Para as migas:

• 300 gr de couve migada para caldo verde
• 1 latinha de feijão frade
• 200 gr de broa de milho
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• azeite
• sal

ALTERNATIVA palitos de seitan com crosta de broa:

•  250 gr de seitan cortado em palitos
• 1/4 de broa de milho
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal
• pimenta q.b
• 2 colheres de sopa de salsa picada

Preparação do burguer:

1. Retirar a pele das alheiras e dividir em quatro porções;
2. formar bolas e espalmar com a mão;
3. Levar ao lume uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e grelhar os burguers;

Preparação das migas:

1. Levar as couves migadas a cozer ligeiramente em água temperada com sal, escorrer e reservar;
2. Refogar a cebola e o alho picadinhos com um pouco de azeite;
3. Juntar as couves e cozinhar por 2 minutos;
4. Adicionar a broa desfeita e o feijão escorrido e cozinhar durante poucos minutos mexendo com frequência;

Nota: o sal é opcional pois a broa e o feijão de lata já têm sal adicionado.
 
 

Preparação dos palitos:

1. Num processador colocar o miolo da broa e ralar;
2. Adicionar o alho, azeite, salsa, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta;
3. Processar de forma a ficar uma papa dura;
4. Espalmar pedaços da massa e colocar no meio os palitos de seitan;
5. fritar em óleo bem quente ou cozinhar no forno se preferir até dourar.

BOM APETITE!!