Empadão de Alheira e Espinafres

Ingredientes:

• 4 Alheiras vegetarianas
• 1,5 kg de batatas
• Bebida vegetal
• 250 gr de espinafres congelados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite q.b.
• Noz moscada q.b.
• Sal
• Maionese ou bechamel (receitas já publicadas no blogue)

Preparação:

1. Cozer as batatas com sal e reduzir a puré enquanto quentes, temperar com nós moscada e uma colher de margarina vegetal, mexer até derreter;
2. Juntar um pouco de bebida vegetal para amolecer até ficar com a consistência de puré bastante mole;
3. Alourar a cebola e o alho em azeite, juntar a alheira e os espinafres;
4. Temperar com sal e cozinhar por 2 a 3 minutos;
5. Untar uma travessa de forno, dispor metade do puré seguido da alheira e novamente puré;
6. Barrar um pouco de maionese ou bechamel e levar ao forno até gratinar.
 

Nota: Deve deixar arrefecer e voltar a aquecer se quiser que se corte sem se desfazer porque esse processo de arrefecer é essencial para o puré ganhar consistência. Se preferir e não se preocupar com a beleza do prato pode servir de imediato.

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