Empadas e pasteis de massa tenra

Ingredientes:

• Massa tenra
• 2 Chávena de soja fina
• 1 kg de espinafres congelados
• 1 cebola
• cogumelos 1 lata pequena ou uma embalagem de cogumelos frescos
• 2 dentes de alho
• salsa picada
• 2 cenouras
• Azeite q.b.
• Salsa picada
• 1/2 copo de vinho branco 
• 1 Colher de sopa demolho de mostarda
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de pimentão doce
• 1 colher de café de molho piripiri
• 1 colher de café de caril em pó
• pimenta qb
• sal qb

Preparação:

1. Hidratar a soja por 30 minutos, escorrer e reservar;
2. Alourar a cebola picada e o alho com o azeite;
3. Juntar a cenoura cortada em pedacinhos pequenos e deixar cozinhar  em fogo médio cerca de 3 minutos;
4. Adicionar os cogumelos picados e cozinhar mais dois minutos;
5. Adicionar a soja e cozinhar mais dois minutos tendo o cuidado de ir mexendo para não agarrar;
6. Colocar os espinafres e depois de cinco minutos juntar a polpa de tomate, o molho mostarda, o vinho e a salsa picada;
7. Adicionar os temperos e cozinhar até o vinho evaporar;
8. Rechear as empadas ou os pasteis e levar ao forno médio até ficarem douradinhas;

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BOM APETITE!!
DICA: Pode esmagar uma batata cozida no final e incorporar na receita.