Bolo-Pudim De Tapioca

Ingredientes:

• 1chávena de farinha de aveia
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de água a ferver
• 1/2 chávena de leite de coco
• 2 chávenas de bebida de soja vegetal
• 2 1/2 chávenas de tapioca em flocos
• 1/2 chávena de açúcar amarelo
• 2 colheres de sopa de caramelo
• 1 colher de sobremesa de goma xantana
• 100 gr de tofu
• 1 colher de sopa de ágar-ágar
• 2 colheres de sobremesa de egg replacer ou 2 de sopa de farinha de linhaça

Preparação:

1. Deitar a chávena de açúcar no liquidificador e juntar a água a ferver;
2. Bater durante 2 minutos e juntar a farinha de aveia;
3. Bater mais dois minutos;
4. Adicionar os restantes ingredientes e bater durante uns minutos até ficar bem homogéneo;
5. Deixar a massa repousar uma hora;
6. Untar uma forma com caramelo e deitar nela a massa;
7. Levar ao forno pré aquecido a 200º em banho maria durante cerca de 60 minutos e deixar arrefecer um pouco no forno;
8. Desenformar e servir frio.

Nota: Nesta receita utilizei tapioca em pérolas, neste caso colocar de molho com as duas chávenas de bebida vegetal durante 24 horas para amolecer.

Bom Apetite!!