Salada de Batata Com Creme de Abacate e Tofu

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 1 Abacate
• 100gr de tofu
• 1 cenoura
• sal
• pimenta
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• Tomate a gosto (opcional)

Preparação:

1. Cortar as batatas em cubinhos e cozer em água temperada com sal;
2. Escorrer e reservar;
3. Refogar a cebola com alho picadinhos, num pouco de azeite;
4. Juntar a cenoura ralada e saltear até ficar macia;
5. Juntar o tofu e o abacate esmagados e cozinhar ligeiramente;
6. Temperar com sal e pimenta, juntar as batatinhas e envolver;
7. Cortar tomate aos pedaços e juntar.

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Fettuccine com creme de abacate e espinafres

Ingredientes:

• 250 gr de fettuccine
• 1 abacate
• 1 chávena de folhas de espinafres
• 4 nozes
• 100 gr de tofu
• sal
• pimenta
• 1 dente de alho
• 1/4 de chávena de manjericão
• 2 colheres de sumo de limão
• 3/4 a 1 chávena de água da cozedura da massa

Preparação:

1. Cozer a massa al dente com uma pitada de sal, escorrer e reservar a água da cozedura;
2. Colocar num processador de alimentos o abacate, os espinafres, as nozes, o tofu, o manjericão, o sumo de limão, o dente de alho, um pouco de sal e pimenta;
3. Processar até ficar cremoso e adicionar a água da cozedura q.b.;
4. Misturar o creme com a massa e servir de imediato.

BOM APETITE!!