vegan spicy fried chicken / Vrango frito picante

Ingredientes:
Para o vrango

• 200 gr de gluten de trigo
• 1 Lata pequena de grão de bico com o liquido
• 5 dl de água
• Sal q.b.
• 1/2 cebola
• 3 dentes de alho
• óleo 

Ingredientes:
Para a marinada

• 1 colher de sopa de amido
• 2 colheres de polpa de tomate
• 2 colheres de sopa de molho picante
• Água q.b.
• Sal q.b.

Ingredientes:
Para o panado

• 1 Chávena de farinha de trigo
• 4 Colheres de farinha de milho
• 1 Colher de café de pimenta preta
• 1 Colher de café de piripiri
• 1 Colher de café de mostarda em pó
• 1 colher de sopa de paprika
• Sal q.b.

Preparação do Vranco:

1. Colocar o grão com o líquido no liquidificador;
2. Adicionar a água, cebola, alho, o sal e processar;
3. Colocar o glúten numa tigela e deitar o preparado anterior;
4. Amassar bem durante uns minutos e deixar descansar meia hora;
5. Dividir a massa em 6 pedaços iguais;
6. Esticar um pedaco de massa de forma a ficar bem fino e pincelar com óleo;
7. Fazer o mesmo com o segundo pedaço e colocar sobre o primeiro pressionando bem para evitar bolhas de ar;
8. Repetir o processo com os restantes pedaços;
9. Fazer um rolo com a massa e enrolar em papel aluminio;
10. Colocar numa forma e cobrir com água, levar ao forno durante uma hora ou cozinhar em vapor durante 90 minutos;
11. Deixar arrefecer antes de retirar o aluminio;

Preparar a marinada juntando todos os ingredientes e bater bem.

Preparar a cobertura para panar misturando todos os ingredientes.

   12. Cortar a massa em pedaços finos, passar na marinada e de seguida passar bem na farinha de pressionando a mesma contra a massa de forma a ficar uma boa camada;

   13. Fritar em óleo bem quente.

Sugestão: Pode utilizar este seitan para fazer strogonoff ou outras receitas pois é muito versátil por se desfiar facilmente.

Enjoy!

Omelete vegan com Substituto vegan de queijo

Ingredientes:

• 1/2 chávena de farinha de grão de bico
• 2/3 cávena de água morna
• Sal negro vulcanico q.b.
• pimenta em pó q.b.
• 2 a 3 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 Fatia de substituto vegan de queijo

Preparação:

1. Misturar a farinha com a água morna, se necessário usar a varinha magica;
2. Envolver a cebola e a salsa picada com o preparado anterior;
3. Temperar com sal e pimenta;
4. Levar uma frigideira untada ao lume e deitar o preparado;
5. Deixar cozinhar em lume médio e quando estiver +-  seco,dispor a fatia de "queijo" cortado ao meio na "omelete" e dobrar as laterais de forma a cobrir o "queijo";
6. Vá virando de forma a dourar e o queijo no interior derreter;
7. Sirva de imediato para saborear a textura do queijo derretido.

Bom Apetite!

Bolo simples de alfarroba

Ingredientes:

• 250 gr de açúcar
• 75 gr de farinha de alfarroba
• 125 gr de farinha 
• 500 ml de "leite" vegetal
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

1. Pré aquecer o forno a 180º;
2. Juntar todos os ingredientes e bater até ficar cremoso;
3. Deitar numa forma e levar ao forno durante 40 a 50 minutos;
4. Deixar arrefecer e desenformar.

Bom Apetite e não esqueça de partilhar!!

Bolinhos de algas e soja

Ingredientes:

• 1 kg de batata
• 4 folhas de algas kombu
• 1 raminho de salsa
• 1 chávena de soja fina
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• Azeite q.b.
• 2 colheres de sopa de amido
• sal
• Pimenta q.b.
• Pão ralado

Preparação:

1. Cozer as algas com as batatas cortadas em quatro tendo o cuidado de deixar um pouco duras, escorrer;
2. Levar ao processador e processar até ficar um puré;
3. Hidratar a soja por 30 minutos, escorrer e reservar;
4. Levar a cebola picada e o alho com o azeite ao lume e cozinhe até a cebola ficar translucida;
5. Juntar a soja e cozinhar uns minutos;
6. Adicionar o puré com a soja, o amido, a salsa picada, o sal e a pimenta em pó, amassar com a colher ou com a mão e deixar descansar 1 hora;
7. Formar bolinhas com a mão e passar no pão ralado;
8. Fritar em óleo bem quente.

EXPERIMENTE E NÃO ESQUEÇA DE PARTILHAR!!
BOM APETITE!!
DICA: Pode congelar para fritar mais tarde, tendo o cuidado de deitar poucas unidades de cada vez para o óleo não arrefecer demasiado!! 

Bolos levedos

Ingredientes:

• 500 gr de farinha sem fermento
• 125 gr de açúcar
• 125 gr de margarina vegetal 
• 15 gr de levedura fresca de padeiro ou 7 de fermento seco para pão
• 200 ml de "leite" vegetal
• 1 colher de chá de sal
• 50 ml de água

Preparação:

1. Deite a farinha, o açúcar, e o sal  na amassadeira;
2. Na primeira velocidade, adicione a margarina derretida;
3. Junte o fermento;
4. Aos poucos deite o "leite" vegetal e a água;
5. Amasse por 10 minutos e deixe a massa descansar até dobrar de volume;
6. Corte a massa em pedaços de cerca de 50 gr, forme bolas, tape com um pano e deixe levedar;
7. Leve uma frigideira ou chapa anti-aderente a lume baixo ;
8. Espalme as bolas e coloque na frigideira, cozinhe até ficarem bem douradas dos dois lados sem deixar secar demasiado; 

SIMPLES!!
BOM APETITE & NÃO ESQUEÇA DE PARTILHAR!!

Bolo húmido de batata doce

Ingredientes:

• 0,5 kg de Batata doce 
• 4 colheres de sopa de açúcar 
• 200 gr de farinha
• 50 gr de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 100 gr de margarina derretida
• 2,5 dl de leite de coco
• 3 colheres de sopa de linhaça moída
• 1,5 dl de água

Preparação:

1. Cozer a batata doce;
2. Bater a batata doce com os restantes ingredientes no liquidificador;
3. Deitar a massa numa forma e levar ao forno a medio durante 1 hora
4. Retirar do forno depois de cozido 
5. Deixar arrefecer antes de servir

SIMPLES!!
BOM APETITE!!

Bolo de banana

Ingredientes:

• 2 colheres de creme vegetal 
• 1/2 chávena de óleo 
• 1 1/2 chávenas de açúcar
• 1 Iogurte natural
• 1/2 chávena de bebida vegetal
• 3 chávenas de farinha com fermento
• 3 Bananas grandes, maduras

Preparação:

1. Bater o creme vegetal com o açúcar  e adicionar o óleo 
2. Juntar o iogurte e a bebida vegetal
3. Adicionar a farinha
4. No final adicionar as bananas e misturar lentamente de forma a que não se desfaçam completamente
5. Levar ao forno médio durante cerca de 50 minutos
6. Deixar arrefecer 10 a 15 minutos antes de desenformar

Sugestão: Pode trocar por farinha sem fermento e adicionar 1 colher de sopa de fermento em pó


BOM APETITE!
PARTILHE!!

Pão de trigo rustico

• 1/2 kilo de farinha de trigo sem fermento
• 6 gr de levedura seca para pão
• 1/2 colher de sopa de sal +- 7 gramas
• 330 ml de água morna

Preparação:

1. Adicionar a farinha, o sal e o fermento na amassadeira;
2. Juntar a água e bater em velocidade média durante 15 minutos;
3. Deixar levedar até dobrar de tamanho;
4. Moldar uma bola, ou em bolas pequenas ;
5. Colocar num tabuleiro e deixar levedar novamente;
6. Levar ao forno a 200º cerca de 20 minutos;
7. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de servir.

BOM APETITE & NÃO ESQUEÇA DE PARTILHAR!!!

Abóbora manteiga recheada com soja e espinafres

Ingredientes:

• 1 Abóbora manteiga cortada ao meio
• 1 cebola
• 2 Dentes de alho
• 100 gr de soja granulada
• 1/2 chávena de polpa de tomate
• 1/2 Embalagem de espinafres congelados
• Substituto vegetal de queijo ralado
• 1/2 cálice de vinho branco
• 1 colher de sopa de pimentão
• Azeite qb
• pimenta qb
• sal
• 1 folha de louro
• Salsa qb
• 
  

Preparação:

1. Dar uns cortes na abóbora, pincelar com azeite e levar ao forno cerca de 40 minutos;
2. Picar a cebola, o alho e leve a o lume com um pouco de azeite e a folha de louro;
3. Quando a cebola estiver caramelizada, adicionar a soja previamente hidratada e escorrida;
4. Adicionar a polpa de tomate,o vinho, e deixe cozinhar uns minutos;
5. Adicionar os espinafres e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos;
6. Temperar com o pimentão, a pimenta,o sal e a salsa picada;
7. Rechear a abóbora e polvilhar com o substituto de queijo ralado vegetal;
8. Levar ao Forno mais 15 minutos;
9. 
   

GOSTOU?

Chouriço vegan

Ingredientes:

• 200g glúten;
• 125g soja fina;
• 460g água;
• 4 colheres sopa de pão ralado;
• 10 dentes de alho;
• 4 colheres sopa de paprica;
• 1 colher chá de pimentão picante;
• 1/2 colher chá de noz moscada moída;
• 1/3 colher chá de pimenta ranca;
• 1./2 colher chá de gengibre;
• 1 colher chá de oregãos;
• 6g sal.

Preparação:

1. Descascar os alhos e colocar com a água no liquidificador até ficar completamente líquido;
2. Numa tigela adicionar os restantes ingredientes, misturar bem, e por fim adicionar a água de alho;
3. Amassar por 5 minutos, e colocar a descansar num saco de plástico por 30 minutos;
4. Após descansar e antes de começar a moldar os chouriços, levar uma panela com bastante água a ferver;
5.  Enquanto a água aquece, moldar os chouriços em filme de cozinha, atando bem as pontas;
6. Levar a cozer por 1 hora.

 

NOTAS:

Deve ser guardado na mesma película e apenas abrir quando for para cozinhar;

Podem ser congelados.

Molotof vegan

Ingredientes:

• 3,5 dl aquafaba;
• 150g açucar em pó;
• 150g açucar normal;
• cremor tártaro 1 colher café;
• caramelo qb;
• 1 colher de sopa de sumo de limão;
• 1/2 colher de café de baunilha em pó (opcional);
• 3g de agar-agar.

Preparação:

1. Juntar o agar-agar com a aquafaba e levar a ferver por 5 minutos;
2. Bater e quando começar a ganhar volume, adicional o açucar, baunilha, um pouco de caramelo, tártaro e o sumo de limão;
3. Bater entre 10 a 15 minutos;
4. No forno pré aquecido a 200º, deixar cozer em banho maria, numa forma untada com caramelo, durante 20 a 30 niminutos;
5. Retirar do forno e virar para o prato sem tirar a forma, e deixar ficar por uns minutos até se desenformar sozinho. 

SIMPLES!!
BOM APETITE!!

Empadão de Alheira e Espinafres

Ingredientes:

• 4 Alheiras vegetarianas
• 1,5 kg de batatas
• Bebida vegetal
• 250 gr de espinafres congelados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite q.b.
• Noz moscada q.b.
• Sal
• Maionese ou bechamel (receitas já publicadas no blogue)

Preparação:

1. Cozer as batatas com sal e reduzir a puré enquanto quentes, temperar com nós moscada e uma colher de margarina vegetal, mexer até derreter;
2. Juntar um pouco de bebida vegetal para amolecer até ficar com a consistência de puré bastante mole;
3. Alourar a cebola e o alho em azeite, juntar a alheira e os espinafres;
4. Temperar com sal e cozinhar por 2 a 3 minutos;
5. Untar uma travessa de forno, dispor metade do puré seguido da alheira e novamente puré;
6. Barrar um pouco de maionese ou bechamel e levar ao forno até gratinar.
 

Nota: Deve deixar arrefecer e voltar a aquecer se quiser que se corte sem se desfazer porque esse processo de arrefecer é essencial para o puré ganhar consistência. Se preferir e não se preocupar com a beleza do prato pode servir de imediato.

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Tofu com natas

Ingredientes:

• 1 kg de batatas para fritar
• 300 gr de folhas de espinafres
• 300 gr de tofu
• 1 litro de bebida vegetal "sem açúcar"
• 2 cebolas grandes ou 4 pequenas
• 3 dentes de alho
• Sumo de 1 limão
• 1 colher de sobremesa de pimenta
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 pacotes 200 ml de natas vegetais
• 2 colheres de sopa "rasas" de amido
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro

Preparação:

1. Fritar as batatas em cubinhos muito pequenos "bem douradinhas de forma a não se desfazerem";
2. Alourar a cebola e o alho picados com o azeite e o louro;
3. Desfazer o tofu com as mãos e juntar, cozinhar uns minutos;
4. Adicionar as batatas fritas, a pimenta, mostarda e mexer;
5. Deitar a bebida vegetal e os espinafres e deixar ferver durante uns minutos;
6. Juntar as natas vegetais e polvilhar com o amido;
7. Deixar engrossar ligeiramente;
8. Regar com o sumo de limão, mexer e retirar do lume;
9. Colocar numa travessa de forno e polvilhar com pão ralado;
10. Levar ao forno a gratinar.

Sugestão: Pode trocar o tofu por soja granulada ou por alho francês.

BOM APETITE!!

Migas com burguer de alheira ou palitos de seitan em crosta de broa

Ingredientes:

Para o burguer de alheira;

• 2 Alheiras
• azeite q.b.

Para as migas:

• 300 gr de couve migada para caldo verde
• 1 latinha de feijão frade
• 200 gr de broa de milho
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• azeite
• sal

ALTERNATIVA palitos de seitan com crosta de broa:

•  250 gr de seitan cortado em palitos
• 1/4 de broa de milho
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal
• pimenta q.b
• 2 colheres de sopa de salsa picada

Preparação do burguer:

1. Retirar a pele das alheiras e dividir em quatro porções;
2. formar bolas e espalmar com a mão;
3. Levar ao lume uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e grelhar os burguers;

Preparação das migas:

1. Levar as couves migadas a cozer ligeiramente em água temperada com sal, escorrer e reservar;
2. Refogar a cebola e o alho picadinhos com um pouco de azeite;
3. Juntar as couves e cozinhar por 2 minutos;
4. Adicionar a broa desfeita e o feijão escorrido e cozinhar durante poucos minutos mexendo com frequência;

Nota: o sal é opcional pois a broa e o feijão de lata já têm sal adicionado.
 
 

Preparação dos palitos:

1. Num processador colocar o miolo da broa e ralar;
2. Adicionar o alho, azeite, salsa, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta;
3. Processar de forma a ficar uma papa dura;
4. Espalmar pedaços da massa e colocar no meio os palitos de seitan;
5. fritar em óleo bem quente ou cozinhar no forno se preferir até dourar.

BOM APETITE!!

Bolo-Pudim de Abobora e Noz

Ingredientes:

• 1 chávena de nozes moídas
• 300 gr de abóbora cozida
• 1 chávena de farinha com fermento
• 1 chávena de bebida vegetal
• 150 gr de margarina derretida
• 3 colheres de egg-replacer
• 1 1/4 de açúcar

Preparação:

1. Colocar os ingredientes no liquidificador e bater bem;
2. Deitar numa forma untada e levar ao forno a 160º por 60 minutos;
3. Deixar arrefecer ligeiramente no forno antes de desenformar.

Bolo de Laranja

Ingredientes:

• 175 gr de margarina
• 175 gr de açúcar
• 200 gr de farinha autolevedante
• 2 colheres de sobremesa de eg replacer ou duas de sopa de linhaça moída
• 2 laranjas
• 1 colher de sopa de açúcar em pó

Preparação:

1. Bater o açúcar com a margarina derretida durante uns minutos;
2. Juntar o sumo e casca de uma laranja;
3. Adicionar aos poucos a farinha misturada com o egg-replacer ou a linhaça moída;
4. Levar ao forno pré aquecido a 160º durante 50 a 60 minutos;
5. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar;
6. Misturar o sumo de uma laranja com o açucar em pó e pincelar bem o bolo para ficar húmido.

Salada de Batata Com Creme de Abacate e Tofu

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 1 Abacate
• 100gr de tofu
• 1 cenoura
• sal
• pimenta
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• Tomate a gosto (opcional)

Preparação:

1. Cortar as batatas em cubinhos e cozer em água temperada com sal;
2. Escorrer e reservar;
3. Refogar a cebola com alho picadinhos, num pouco de azeite;
4. Juntar a cenoura ralada e saltear até ficar macia;
5. Juntar o tofu e o abacate esmagados e cozinhar ligeiramente;
6. Temperar com sal e pimenta, juntar as batatinhas e envolver;
7. Cortar tomate aos pedaços e juntar.

SE GOSTOU PARTILHE...

Bolo-Pudim De Tapioca

Ingredientes:

• 1chávena de farinha de aveia
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de água a ferver
• 1/2 chávena de leite de coco
• 2 chávenas de bebida de soja vegetal
• 2 1/2 chávenas de tapioca em flocos
• 1/2 chávena de açúcar amarelo
• 2 colheres de sopa de caramelo
• 1 colher de sobremesa de goma xantana
• 100 gr de tofu
• 1 colher de sopa de ágar-ágar
• 2 colheres de sobremesa de egg replacer ou 2 de sopa de farinha de linhaça

Preparação:

1. Deitar a chávena de açúcar no liquidificador e juntar a água a ferver;
2. Bater durante 2 minutos e juntar a farinha de aveia;
3. Bater mais dois minutos;
4. Adicionar os restantes ingredientes e bater durante uns minutos até ficar bem homogéneo;
5. Deixar a massa repousar uma hora;
6. Untar uma forma com caramelo e deitar nela a massa;
7. Levar ao forno pré aquecido a 200º em banho maria durante cerca de 60 minutos e deixar arrefecer um pouco no forno;
8. Desenformar e servir frio.

Nota: Nesta receita utilizei tapioca em pérolas, neste caso colocar de molho com as duas chávenas de bebida vegetal durante 24 horas para amolecer.

Bom Apetite!!                         

Enchilada Mexicana Veggie

Ingredientes:

• 1 lata de feijão preto
• 100 gr de soja fina (opcional)
• 1 cebola média finamente picada
• 1 colher de chá de cominhos
• 2 colheres de sopa de pimentão em pó
• 1/2 chávena de coentros picados
• 2 chávenas de polpa de tomate
• 1/4 de chávena de farinha de mandioca
• 10 a 12 tortilhas de milho
• 2 chávena de caldo de legumes
• Queijo vegan q.b.
• 1 colher de chá de alho em pó
• 2 dentes de alho
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

1. Hidratar a soja e reservar;
2. Refogar a cebola e o alho picadinhos num pouco de azeite durante cerca de 3 minutos;
3. Adicionar a soja (opcional) e o feijão preto escorrido;
4. Cozinhar uns minutos em lume baixo e esmagar um pouco o feijão com um garfo;
5. Juntar 1/2 chávena de polpa de tomate, os cominhos, o pimentão em pó e um pouco de sal;
6. Cozinhar até secar um pouco, retirar do lume, e adicionar os coentros picados;
7. Rechear as tortilhas de milho, enrolar firmemente com as pontas dobradas para dentro e dispor numa travessa de forno untada, com a dobra para baixo;
8. Numa tigela colocar a farinha de mandioca, o alho em pó, uma pitada de sal e misturar;
9. Levar o caldo de legumes ao lume com a polpa de tomate restante (1 1/2 chávenas) e quando ferver, deitar na mistura da farinha de mandioca mexendo bem;
10. Deitar sobre as enchiladas e polvilhar com queijo ralado por cima;
11. Tapar com folha de alumínio e levar ao forno pré- aquecido a 175º por 20 minutos.

Sugestão: Pode adicionar um jalapeño picadinho, sem sementes juntamente com os coentros.

Enjoy!

Fettuccine com creme de abacate e espinafres

Ingredientes:

• 250 gr de fettuccine
• 1 abacate
• 1 chávena de folhas de espinafres
• 4 nozes
• 100 gr de tofu
• sal
• pimenta
• 1 dente de alho
• 1/4 de chávena de manjericão
• 2 colheres de sumo de limão
• 3/4 a 1 chávena de água da cozedura da massa

Preparação:

1. Cozer a massa al dente com uma pitada de sal, escorrer e reservar a água da cozedura;
2. Colocar num processador de alimentos o abacate, os espinafres, as nozes, o tofu, o manjericão, o sumo de limão, o dente de alho, um pouco de sal e pimenta;
3. Processar até ficar cremoso e adicionar a água da cozedura q.b.;
4. Misturar o creme com a massa e servir de imediato.

BOM APETITE!!