vegan spicy fried chicken / Vrango frito picante

Ingredientes:
Para o vrango

• 200 gr de gluten de trigo
• 1 Lata pequena de grão de bico com o liquido
• 5 dl de água
• Sal q.b.
• 1/2 cebola
• 3 dentes de alho
• óleo 

Ingredientes:
Para a marinada

• 1 colher de sopa de amido
• 2 colheres de polpa de tomate
• 2 colheres de sopa de molho picante
• Água q.b.
• Sal q.b.

Ingredientes:
Para o panado

• 1 Chávena de farinha de trigo
• 4 Colheres de farinha de milho
• 1 Colher de café de pimenta preta
• 1 Colher de café de piripiri
• 1 Colher de café de mostarda em pó
• 1 colher de sopa de paprika
• Sal q.b.

Preparação do Vranco:

1. Colocar o grão com o líquido no liquidificador;
2. Adicionar a água, cebola, alho, o sal e processar;
3. Colocar o glúten numa tigela e deitar o preparado anterior;
4. Amassar bem durante uns minutos e deixar descansar meia hora;
5. Dividir a massa em 6 pedaços iguais;
6. Esticar um pedaco de massa de forma a ficar bem fino e pincelar com óleo;
7. Fazer o mesmo com o segundo pedaço e colocar sobre o primeiro pressionando bem para evitar bolhas de ar;
8. Repetir o processo com os restantes pedaços;
9. Fazer um rolo com a massa e enrolar em papel aluminio;
10. Colocar numa forma e cobrir com água, levar ao forno durante uma hora ou cozinhar em vapor durante 90 minutos;
11. Deixar arrefecer antes de retirar o aluminio;

Preparar a marinada juntando todos os ingredientes e bater bem.

Preparar a cobertura para panar misturando todos os ingredientes.

   12. Cortar a massa em pedaços finos, passar na marinada e de seguida passar bem na farinha de pressionando a mesma contra a massa de forma a ficar uma boa camada;

   13. Fritar em óleo bem quente.

Sugestão: Pode utilizar este seitan para fazer strogonoff ou outras receitas pois é muito versátil por se desfiar facilmente.

Enjoy!

Migas com burguer de alheira ou palitos de seitan em crosta de broa

Ingredientes:

Para o burguer de alheira;

• 2 Alheiras
• azeite q.b.

Para as migas:

• 300 gr de couve migada para caldo verde
• 1 latinha de feijão frade
• 200 gr de broa de milho
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• azeite
• sal

ALTERNATIVA palitos de seitan com crosta de broa:

•  250 gr de seitan cortado em palitos
• 1/4 de broa de milho
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal
• pimenta q.b
• 2 colheres de sopa de salsa picada

Preparação do burguer:

1. Retirar a pele das alheiras e dividir em quatro porções;
2. formar bolas e espalmar com a mão;
3. Levar ao lume uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e grelhar os burguers;

Preparação das migas:

1. Levar as couves migadas a cozer ligeiramente em água temperada com sal, escorrer e reservar;
2. Refogar a cebola e o alho picadinhos com um pouco de azeite;
3. Juntar as couves e cozinhar por 2 minutos;
4. Adicionar a broa desfeita e o feijão escorrido e cozinhar durante poucos minutos mexendo com frequência;

Nota: o sal é opcional pois a broa e o feijão de lata já têm sal adicionado.
 
 

Preparação dos palitos:

1. Num processador colocar o miolo da broa e ralar;
2. Adicionar o alho, azeite, salsa, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta;
3. Processar de forma a ficar uma papa dura;
4. Espalmar pedaços da massa e colocar no meio os palitos de seitan;
5. fritar em óleo bem quente ou cozinhar no forno se preferir até dourar.

BOM APETITE!!

Strogonoff de Seitan e Portobello

Ingredientes:

• 250 g de seitan chicken style "receita publicada no blog"
• 1 embalagem de cogumelos Portobello
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 4 colheres de sopa de ketchup
• 1 pacote/ 200 ml de natas vegetais
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Molho picante
• 1/2 copo de vinho Branco

Preparação:

1. Refogue a cebola e o alho picados com um pouco de azeite;
2. Adicione o seitan desfiado e os cogumelos cortados;
3. Cozinhe uns minutos , junte o vinho e deixe ferver lentamente durante 10 minutos ;
4. Adicione as natas, o ketchup, a salsa picada, a mostarda, umas gotinhas de molho picante e o sal;
5. Deixe apurar, e se necessário junte um pouco de água para diluir o molho.

Nota: Acompanhe com arroz e salada, com batata cozida e legumes, ou com massa e salada.

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Caril de seitan yellow curry

Ingredientes:

• 1/2 kg de seitan chicken style "preferencialmente"
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 copo de vinho branco
• 1 folha de louro
• Salsa q.b.
• 1 pacote de leite de coco " pode ser dois iogurtes de soja natural"
• 1 colher de sopa de yellow curry past "pode ser caril normal em pó (2 colheres de sopa)"
• sal 

Preparação:

1. Cortar a cebola, o alho e a salsa grosseiramente e colocar num tacho ao lume com o vinho, a folha de louro e um copo de água e deixar cozinhar até a cebola estar cozida;
2. Retirar a folha de louro e passar tudo com a varinha magica;
3. Juntar o seitan cortadinho e um pouco de sal e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos;
4. Adicionar o caril e o leite de coco e deixar mais 15 minutos em lume brando;
5. Retificar o sal e retirar do lume.

Nota: Acompanhe com arroz basmati e legumes para uma refeição equilibrada!

Bom apetite!

Seitan chicken style

Ingredientes:

• 250 g farinha de glúten
• 2,5 dl de caldo de legumes, ou caldo vegetal de galinha
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de salsa
• 4 colheres de sopa de levedura de cerveja ou nutricional yeast
• 1 dl de molho de soja
• 50 g de grão de bico cozido
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de mostarda em pó

Preparação:

1. Triturar a cebola com o alho, o grão, e a salsa e juntar os líquidos;
2. Misturar o glúten com a pimenta, a mostarda e a levedura de cerveja;
3. Juntar os sólidos com os líquidos e amassar uns minutos;
4. Colocar numa panela com água quente de forma a que a massa fique completamente submersa e temperada com um caldo de legumes e uma folha de louro;
5. Cozinhar por cerca de 1 hora.

Nota: A panela têm que ter tamanho suficiente para que a massa duplique de tamanho, pois vai absorver quase todo liquido.

GOSTOU?

Canellones com seitan, espinafres e cogumelos

Ingredientes:

• 1 embalagem de cannellones
• 200 gr de seitan picado
• 300 gr de espinafres congelados
• 50 gr de cogumelos frescos
• Azeite q.b.
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Queijo ralado vegetal
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 8 colheres de sopa de polpa de tomate
• pimenta
• sal
• 1 colher de sopa de mostarda
• 5 colheres de sopa de farinha de mandioca
• 7 dl de leite vegetal sem açúcar ou aroma
• 1 pacote de natas vegetais
• 1 colher de sopa de creme vegetal

Preparação:

1. Alourar a cebola com o alho picados num fio de azeite;
2. Juntar o seitan picado, os cogumelos picados e cozinhar 3 minutos em lume baixo;
3. Juntar os espinafres descongelados e deixar cozinhar mais 2 minutos;
4. Juntar 4 colheres de sopa de polpa de tomate e 1/2 pacote de natas vegetais, a salsa, uma pitada de pimenta, o molho inglês e o sal, e deixar apurar um pouco;
5. Polvilhar com 2 colheres de farinha de mandioca e mexer, de forma a engrossar o recheio ligeiramente;
6. Encher os canelones "não é necessário pré-cozer a massa", com uma colher ou mesmo com as mãos e dispor num tabuleiro de forno.

Preparação do creme:

1. Num tacho ou wok, derreter o creme vegetal e juntar 4 colheres de polpa de tomate e a mostarda, cozinhar um pouco em lume baixo;
2. Polvilhar com 3 colheres de sopa de farinha de mandioca e mexer;
3. Adicionar as restantes natas e desfazer bem a farinha;
4. Aos poucos juntar o leite vegetal mexendo bem de modo a não formar grumos e cozinhar um pouco sem deixar engrossar, e adicionar uma colher de café de sal;
5. Deitar sobre os canelones e polvilhar com um bocado generoso de queijo ralado vegetal;
6. Tapar o tabuleiro com folha de alumínio e levar ao forno durante 35 a 45 minutos.

Nota: Acompanhe com legumes cozidos ou salada.

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Kalulu de seitan " Angola"

Ingredientes:

• 400 g de seitan "+/-"
• 2 beringelas
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 2 tomates
• 10 quiabos
• 1 dl de óleo de dendê de ORIGEM SUSTENTÁVEL ou azeite
• 1 molhinho de espinafres e uma couve de folhas tenras
• 1 colher de farinha de milho ou mandioca
• sal

Preparação:

1. Cortar o seitan em cubinhos;
2. Picar a cebola, o alho e o tomate;
3. Descascar as beringelas e corta-las em cubos;
4. Colocar o seitan a cebola, alho, tomate, espinafres, folhas de couve, beringela, louro e o dendê " SUSTENTÁVEL" ou azeite, e um copo de água num tacho a cozinhar em lume lento;
5. Depois de meia hora juntar os quiabos cortados em pedaços, retificar o sal e cozinhar mais cinco minutos;
6. Adicionar a farinha e deixar cozinhar por mais 2 minutos, para engrossar o molho. 

Bom apetite!

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Lasanha de legumes

 Ingredientes:

• 1 embalagem de massa de lasanha sem ovo
• 1 curgete em rodelas
• brócolos
• couve flor
• cenoura ralada
• cogumelos laminados
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• vinho branco
• polpa de tomate
• molho bechamel veggie (receita noutro post)
• sal
• pimenta

Preparação:

1. Cozer a massa da lasanha conforme indicado na embalagem;
2. Saltear os legumes com o alho e azeite e temperar com sal e pimenta;
3. Regar com um pouco de vinho branco e deixar apurar; 
4. Num tabuleiro de forno previamente untado, dispor um pouco de bechamel  no fundo e folhas de lasanha de seguida, deitar molho de tomate, bechamel e legumes, novamente folhas de lasanha, tomate, bechamel e legumes, repetir até acabar;
5. Por cima da ultima camada deitar molho bechamel e levar ao forno a gratinar.

Bom apetite!

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