Empadas e pasteis de massa tenra

Ingredientes:

• Massa tenra
• 2 Chávena de soja fina
• 1 kg de espinafres congelados
• 1 cebola
• cogumelos 1 lata pequena ou uma embalagem de cogumelos frescos
• 2 dentes de alho
• salsa picada
• 2 cenouras
• Azeite q.b.
• Salsa picada
• 1/2 copo de vinho branco 
• 1 Colher de sopa demolho de mostarda
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de pimentão doce
• 1 colher de café de molho piripiri
• 1 colher de café de caril em pó
• pimenta qb
• sal qb

Preparação:

1. Hidratar a soja por 30 minutos, escorrer e reservar;
2. Alourar a cebola picada e o alho com o azeite;
3. Juntar a cenoura cortada em pedacinhos pequenos e deixar cozinhar  em fogo médio cerca de 3 minutos;
4. Adicionar os cogumelos picados e cozinhar mais dois minutos;
5. Adicionar a soja e cozinhar mais dois minutos tendo o cuidado de ir mexendo para não agarrar;
6. Colocar os espinafres e depois de cinco minutos juntar a polpa de tomate, o molho mostarda, o vinho e a salsa picada;
7. Adicionar os temperos e cozinhar até o vinho evaporar;
8. Rechear as empadas ou os pasteis e levar ao forno médio até ficarem douradinhas;

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BOM APETITE!!
DICA: Pode esmagar uma batata cozida no final e incorporar na receita.

Bolos levedos

Ingredientes:

• 500 gr de farinha sem fermento
• 125 gr de açúcar
• 125 gr de margarina vegetal 
• 15 gr de levedura fresca de padeiro ou 7 de fermento seco para pão
• 200 ml de "leite" vegetal
• 1 colher de chá de sal
• 50 ml de água

Preparação:

1. Deite a farinha, o açúcar, e o sal  na amassadeira;
2. Na primeira velocidade, adicione a margarina derretida;
3. Junte o fermento;
4. Aos poucos deite o "leite" vegetal e a água;
5. Amasse por 10 minutos e deixe a massa descansar até dobrar de volume;
6. Corte a massa em pedaços de cerca de 50 gr, forme bolas, tape com um pano e deixe levedar;
7. Leve uma frigideira ou chapa anti-aderente a lume baixo ;
8. Espalme as bolas e coloque na frigideira, cozinhe até ficarem bem douradas dos dois lados sem deixar secar demasiado; 

SIMPLES!!
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Bolo húmido de batata doce

Ingredientes:

• 0,5 kg de Batata doce 
• 4 colheres de sopa de açúcar 
• 200 gr de farinha
• 50 gr de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 100 gr de margarina derretida
• 2,5 dl de leite de coco
• 3 colheres de sopa de linhaça moída
• 1,5 dl de água

Preparação:

1. Cozer a batata doce;
2. Bater a batata doce com os restantes ingredientes no liquidificador;
3. Deitar a massa numa forma e levar ao forno a medio durante 1 hora
4. Retirar do forno depois de cozido 
5. Deixar arrefecer antes de servir

SIMPLES!!
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Bolo de banana

Ingredientes:

• 2 colheres de creme vegetal 
• 1/2 chávena de óleo 
• 1 1/2 chávenas de açúcar
• 1 Iogurte natural
• 1/2 chávena de bebida vegetal
• 3 chávenas de farinha com fermento
• 3 Bananas grandes, maduras

Preparação:

1. Bater o creme vegetal com o açúcar  e adicionar o óleo 
2. Juntar o iogurte e a bebida vegetal
3. Adicionar a farinha
4. No final adicionar as bananas e misturar lentamente de forma a que não se desfaçam completamente
5. Levar ao forno médio durante cerca de 50 minutos
6. Deixar arrefecer 10 a 15 minutos antes de desenformar

Sugestão: Pode trocar por farinha sem fermento e adicionar 1 colher de sopa de fermento em pó


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Pão de trigo rustico

• 1/2 kilo de farinha de trigo sem fermento
• 6 gr de levedura seca para pão
• 1/2 colher de sopa de sal +- 7 gramas
• 330 ml de água morna

Preparação:

1. Adicionar a farinha, o sal e o fermento na amassadeira;
2. Juntar a água e bater em velocidade média durante 15 minutos;
3. Deixar levedar até dobrar de tamanho;
4. Moldar uma bola, ou em bolas pequenas ;
5. Colocar num tabuleiro e deixar levedar novamente;
6. Levar ao forno a 200º cerca de 20 minutos;
7. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de servir.

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Abóbora manteiga recheada com soja e espinafres

Ingredientes:

• 1 Abóbora manteiga cortada ao meio
• 1 cebola
• 2 Dentes de alho
• 100 gr de soja granulada
• 1/2 chávena de polpa de tomate
• 1/2 Embalagem de espinafres congelados
• Substituto vegetal de queijo ralado
• 1/2 cálice de vinho branco
• 1 colher de sopa de pimentão
• Azeite qb
• pimenta qb
• sal
• 1 folha de louro
• Salsa qb
• 
  

Preparação:

1. Dar uns cortes na abóbora, pincelar com azeite e levar ao forno cerca de 40 minutos;
2. Picar a cebola, o alho e leve a o lume com um pouco de azeite e a folha de louro;
3. Quando a cebola estiver caramelizada, adicionar a soja previamente hidratada e escorrida;
4. Adicionar a polpa de tomate,o vinho, e deixe cozinhar uns minutos;
5. Adicionar os espinafres e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos;
6. Temperar com o pimentão, a pimenta,o sal e a salsa picada;
7. Rechear a abóbora e polvilhar com o substituto de queijo ralado vegetal;
8. Levar ao Forno mais 15 minutos;
9. 
   

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Mortadela vegan

Ingredientes:

• 150 gr de castanha de caju
• 60 gr de amendoim cru
• 2 1/2 chávenas agua 
• 1 chávena de levedura nutricional
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de cá de alho em pó
• 1/2 limão espremido
• 4 colheres de sopa de agár-agár
• 1/2 cebola
• 3 a 4 colheres de pasta de tomate
• azeitonas sem caroço ou grão de pimenta (opcional)

Preparação:

1. levar a água ao lume com o agár-agár e deixar ferver 2 a 3 minutos;
2. Misturar os restantes ingredientes no liquidificador ;
3. Juntar a água quente;
4. Retirar e juntar as azeitonas ou o grão de  pimenta, ou até mesmo pickles ou pedaços de cenoura cozida;
5. Passar uma forma por agua e despejar a mistura;
6. Refrigerar durante 6 horas antes de utilizar;.

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