Mortadela vegan

Ingredientes:

• 150 gr de castanha de caju
• 60 gr de amendoim cru
• 2 1/2 chávenas agua 
• 1 chávena de levedura nutricional
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de cá de alho em pó
• 1/2 limão espremido
• 4 colheres de sopa de agár-agár
• 1/2 cebola
• 3 a 4 colheres de pasta de tomate
• azeitonas sem caroço ou grão de pimenta (opcional)

Preparação:

1. levar a água ao lume com o agár-agár e deixar ferver 2 a 3 minutos;
2. Misturar os restantes ingredientes no liquidificador ;
3. Juntar a água quente;
4. Retirar e juntar as azeitonas ou o grão de  pimenta, ou até mesmo pickles ou pedaços de cenoura cozida;
5. Passar uma forma por agua e despejar a mistura;
6. Refrigerar durante 6 horas antes de utilizar;.

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Donuts

1kg farinha
200g açúcar
200g margarida
40g levedura fresca
400g água

1. Levar tudo a amassar até ficar massa homogénea, elástica e a desprender da tigela;
2. Deixar levedar até dobrar o tamanho, tapado com um pano;
3. Tender bolas e moldar em donuts e deixar levedar novamente;
4. Levar o óleo ao lume em temperatura média, e quando estiver quente fritar 1 vez em cada lado*
*Nota: fritar completamente de um lado antes de virar. Ao fritar não deixar passar da cor amarelo.
5. Levar a papel absorvente para retirar excesso de óleo;
6. Enfeitar a gosto ;) ou banhar numa calda de açúcar em água

Chouriço vegan

Ingredientes:

• 200g glúten;
• 125g soja fina;
• 460g água;
• 4 colheres sopa de pão ralado;
• 10 dentes de alho;
• 4 colheres sopa de paprica;
• 1 colher chá de pimentão picante;
• 1/2 colher chá de noz moscada moída;
• 1/3 colher chá de pimenta ranca;
• 1./2 colher chá de gengibre;
• 1 colher chá de oregãos;
• 6g sal.

Preparação:

1. Descascar os alhos e colocar com a água no liquidificador até ficar completamente líquido;
2. Numa tigela adicionar os restantes ingredientes, misturar bem, e por fim adicionar a água de alho;
3. Amassar por 5 minutos, e colocar a descansar num saco de plástico por 30 minutos;
4. Após descansar e antes de começar a moldar os chouriços, levar uma panela com bastante água a ferver;
5.  Enquanto a água aquece, moldar os chouriços em filme de cozinha, atando bem as pontas;
6. Levar a cozer por 1 hora.

 

NOTAS:

Deve ser guardado na mesma película e apenas abrir quando for para cozinhar;

Podem ser congelados.

Molotof vegan

Ingredientes:

• 3,5 dl aquafaba;
• 150g açucar em pó;
• 150g açucar normal;
• cremor tártaro 1 colher café;
• caramelo qb;
• 1 colher de sopa de sumo de limão;
• 1/2 colher de café de baunilha em pó (opcional);
• 3g de agar-agar.

Preparação:

1. Juntar o agar-agar com a aquafaba e levar a ferver por 5 minutos;
2. Bater e quando começar a ganhar volume, adicional o açucar, baunilha, um pouco de caramelo, tártaro e o sumo de limão;
3. Bater entre 10 a 15 minutos;
4. No forno pré aquecido a 200º, deixar cozer em banho maria, numa forma untada com caramelo, durante 20 a 30 niminutos;
5. Retirar do forno e virar para o prato sem tirar a forma, e deixar ficar por uns minutos até se desenformar sozinho. 

SIMPLES!!
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mousse de chocolate vegan de aquafaba

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate negro
• 1 colher de sopa de açucar em pó
• 50 gr de margarina vegetal
• liquido de uma lata grande de grao "aquafaba"
• uma pitada de sal

Preparação:

1. Derreter o chocolate em banho maria com a margarina;
2. Bater a aquafaba em castelo com a pitada de sal;
3. Adicionar o açucar em pó quando passado dois minutos e bater até ficar firme;
4. Envolver o chocolate lentamente na aquafaba para encorporar bem sem ficar demasiado liquido;
5. Dispor em tacinhas e levar ao frio antes de servir.

SIMPLES!!
BOM APETITE!!

Pitéu de Grão com Cogumelos e Lombardo

Ingredientes:

• 1 lata de grão de bico
• 1 latinha de cogumelos laminados
• 1 cenoura
• 1/2 chávena de polpa de tomate
• 1 chávena de lombardo em Juliana
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 cebola media
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1 colher de café de pimenta
• 1 colher de sopa rasa de pimentão em pó
• Sal q.b.
• 
  

Preparação:

1. Refogar a cebola e o alho picados até dourar;
2. Adicionar o lombardo e a cenoura em cubinhos;
3. Juntar o pimentão, alho, sal e pimenta e deixar cozinhar os temperos uns minutos;
4. Regar com o vinho branco e deixar cozer até os legumes ficarem tenros;
5. Juntar o grão, cogumelos, a polpa de tomate e um copo de água e cozinhar por 30 minutos +/- em lume médio, se necessário juntar mais água enquanto cozinha. 
6. Retificar o sal antes de retirar do lume

Sugestão: Acompanhe com puré de batata


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Tarte Brioche de Maçã

Ingredientes (para uma tarteira grande)

• 500 gr de farinha de trigo
• 100 gr de açúcar
• 100gr de margarina vegetal
• 5 gr de levedura seca para pão ou 15 de levedura fresca
• 2,5 dl de água
• 2 a 3 maças
• Açúcar de confeiteiro 
• canela em pó
• Açúcar de cana q.b.
• creme de pasteleiro " receita publicada no blog"

Preparação:

1. Juntar a farinha, açúcar, margarina amolecida, água e a levedura;
2. Amassar durante 15 minutos +/- na amassadeira;
3. Tapar a massa e deixar repousar durante 30 minutos;
4. Estender a massa na bancada e esticar até ficar com 5mm;
5. Barrar o creme de pasteleiro;
6. Espalhar a maçã cortada em cubinhos;
7. Polvilhar canela em pó e um pouco de açúcar amarelo;
8. Enrolar a massa de forma a ficar um rolo, e cortar em pedaços com +/- 1 cm;
9. Dispor os pedaços na tarteira previamente untada e deixar a massa levedar em local quente até dobrar de volume;
10. Polvilhar com açúcar em pó e levar ao forno pré aquecido a 200 graus aé dourar;
11. Misturar 1/4 de chávena de açucar em pó com o mesmo volume de água e umas gotas de limão, e pincelar a tarte enquanto quente.

BOM APETITE & NÃO ESQUEÇA DE PARTILHAR!!!