Tofu Rebolado na broa

Ingredientes:

• 500 g de tofu
• 1 kg de batatas
• 1 kg de grelos congelados
• 2 cebolas médias
• 200 g de broa de milho
• Salsa picada
• 4 dentes de alho
• Azeite
• Açafrão
• Salsa
• Pimenta
• Sal
  

Preparação:

1. Picar as cebolas e 2 dentes de alho e refogar com azeite;
2. Esmagar o tofu " com um garfo ou com as mãos" e juntar ao refogado;
3. Temperar com sal, pimenta e um pouco de açafrão, adicionar a salsa picada;
4. Cortar as batatas em cubinhos e fritar;
5. Cozer os grelos;
6. Picar a broa com 2 dentes de alho e um fio de azeite;
7. Numa travessa de forno dispor as batatinhas, os grelos, o tofu e a broa picada por esta ordem;
8. Levar ao forno até gratinar.

Bom apetite!

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Broa de milho

Ingredientes:

• 250 gr de farinha de milho, branco ou amarelo (o amarelo é mais doce)
• 250 gr de farinha de trigo (pode ser metade trigo e metade centeio)
• 350 gr de água +/-
• 7 gr de sal
• 10 gr de fermento biológico para pão

Preparação:

1. Levar um terço da água ao lume com o sal e quando estiver quase a ferver, deitar sobre a farinha de milho e mexer. (este processo é apenas para escaldar a farinha);
2. Juntar a farinha de trigo e misturar;
3. Diluir o fermento num pouco da água restante e adicionar à massa, mexer, e aos poucos adicionar a restante água até ficar homogénea (esta massa não precisa de muita liga);
4. Tapar a massa com um pano e deixar levedar até dobrar de volume (+/- 1 hora);
5. Enquanto isso, pré aquecer o forno a 230 graus;
6. Untar uma malga com farinha e deitar nela a massa, meter um pouco de farinha por cima e "tender" a broa balouçando a malga como se fosse uma peneira de farinha, até formar uma bola;
7. Virar sobre um tabuleiro de forno ou um prato de pizza e levar ao forno na parte mais baixa do mesmo, e deixar cozer até ficar bem tostada.

Bom apetite!

Dica: sabemos que a broa está bem cozida, retirando do forno e dando umas pancadas com os nós dos dedos, se fizer um som de pancada seca está pronta.

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