Chouriço vegan

Ingredientes:

• 200g glúten;
• 125g soja fina;
• 460g água;
• 4 colheres sopa de pão ralado;
• 10 dentes de alho;
• 4 colheres sopa de paprica;
• 1 colher chá de pimentão picante;
• 1/2 colher chá de noz moscada moída;
• 1/3 colher chá de pimenta ranca;
• 1./2 colher chá de gengibre;
• 1 colher chá de oregãos;
• 6g sal.

Preparação:

1. Descascar os alhos e colocar com a água no liquidificador até ficar completamente líquido;
2. Numa tigela adicionar os restantes ingredientes, misturar bem, e por fim adicionar a água de alho;
3. Amassar por 5 minutos, e colocar a descansar num saco de plástico por 30 minutos;
4. Após descansar e antes de começar a moldar os chouriços, levar uma panela com bastante água a ferver;
5.  Enquanto a água aquece, moldar os chouriços em filme de cozinha, atando bem as pontas;
6. Levar a cozer por 1 hora.

 

NOTAS:

Deve ser guardado na mesma película e apenas abrir quando for para cozinhar;

Podem ser congelados.

Molotof vegan

Ingredientes:

• 3,5 dl aquafaba;
• 150g açucar em pó;
• 150g açucar normal;
• cremor tártaro 1 colher café;
• caramelo qb;
• 1 colher de sopa de sumo de limão;
• 1/2 colher de café de baunilha em pó (opcional);
• 3g de agar-agar.

Preparação:

1. Juntar o agar-agar com a aquafaba e levar a ferver por 5 minutos;
2. Bater e quando começar a ganhar volume, adicional o açucar, baunilha, um pouco de caramelo, tártaro e o sumo de limão;
3. Bater entre 10 a 15 minutos;
4. No forno pré aquecido a 200º, deixar cozer em banho maria, numa forma untada com caramelo, durante 20 a 30 niminutos;
5. Retirar do forno e virar para o prato sem tirar a forma, e deixar ficar por uns minutos até se desenformar sozinho. 

SIMPLES!!
BOM APETITE!!

mousse de chocolate vegan de aquafaba

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate negro
• 1 colher de sopa de açucar em pó
• 50 gr de margarina vegetal
• liquido de uma lata grande de grao "aquafaba"
• uma pitada de sal

Preparação:

1. Derreter o chocolate em banho maria com a margarina;
2. Bater a aquafaba em castelo com a pitada de sal;
3. Adicionar o açucar em pó quando passado dois minutos e bater até ficar firme;
4. Envolver o chocolate lentamente na aquafaba para encorporar bem sem ficar demasiado liquido;
5. Dispor em tacinhas e levar ao frio antes de servir.

SIMPLES!!
BOM APETITE!!

Pitéu de Grão com Cogumelos e Lombardo

Ingredientes:

• 1 lata de grão de bico
• 1 latinha de cogumelos laminados
• 1 cenoura
• 1/2 chávena de polpa de tomate
• 1 chávena de lombardo em Juliana
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 cebola media
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1 colher de café de pimenta
• 1 colher de sopa rasa de pimentão em pó
• Sal q.b.
• 
  

Preparação:

1. Refogar a cebola e o alho picados até dourar;
2. Adicionar o lombardo e a cenoura em cubinhos;
3. Juntar o pimentão, alho, sal e pimenta e deixar cozinhar os temperos uns minutos;
4. Regar com o vinho branco e deixar cozer até os legumes ficarem tenros;
5. Juntar o grão, cogumelos, a polpa de tomate e um copo de água e cozinhar por 30 minutos +/- em lume médio, se necessário juntar mais água enquanto cozinha. 
6. Retificar o sal antes de retirar do lume

Sugestão: Acompanhe com puré de batata


BOM APETITE!
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Tarte Brioche de Maçã

Ingredientes (para uma tarteira grande)

• 500 gr de farinha de trigo
• 100 gr de açúcar
• 100gr de margarina vegetal
• 5 gr de levedura seca para pão ou 15 de levedura fresca
• 2,5 dl de água
• 2 a 3 maças
• Açúcar de confeiteiro 
• canela em pó
• Açúcar de cana q.b.
• creme de pasteleiro " receita publicada no blog"

Preparação:

1. Juntar a farinha, açúcar, margarina amolecida, água e a levedura;
2. Amassar durante 15 minutos +/- na amassadeira;
3. Tapar a massa e deixar repousar durante 30 minutos;
4. Estender a massa na bancada e esticar até ficar com 5mm;
5. Barrar o creme de pasteleiro;
6. Espalhar a maçã cortada em cubinhos;
7. Polvilhar canela em pó e um pouco de açúcar amarelo;
8. Enrolar a massa de forma a ficar um rolo, e cortar em pedaços com +/- 1 cm;
9. Dispor os pedaços na tarteira previamente untada e deixar a massa levedar em local quente até dobrar de volume;
10. Polvilhar com açúcar em pó e levar ao forno pré aquecido a 200 graus aé dourar;
11. Misturar 1/4 de chávena de açucar em pó com o mesmo volume de água e umas gotas de limão, e pincelar a tarte enquanto quente.

BOM APETITE & NÃO ESQUEÇA DE PARTILHAR!!!

Creme de Pasteleiro Veggie Limão

Ingredientes:

• 2 Chávenas de bebida vegetal de soja ou outro sabor á escolha
• 1/2 chávena de farinha de trigo
• 1/3 de chávena de açúcar em pó
• 1/4 de chávena de sumo de limão
• um pouco de baunilha em pó
• uma pitada de sal
• corante amarelo  "opcional"

Preparação:

1. Numa tigela misturar a farinha com 1/2 chávena de bebida vegetal;
2. Num tacho à parte juntar a restante bebida vegetal, o açúcar, sal e mexer;
3. Juntar a mistura da farinha aos líquidos e levar ao lume a engrossar, mexendo sempre durante 5 a 6 minutos;
4. A um minuto do final adicionar o sumo de limão e a baunilha;
5. Juntar o corante no fim, já fora do lume; 
6. Colocar numa tigela de vidro e colocar película aderente directamente sob a superfície do creme para não ganhar crosta e levar ao frigorífico pelo menos duas horas antes de utilizar:

Sugestão: Pode trocar o corante por açafrão

BOM APETITE!

Empadão de Alheira e Espinafres

Ingredientes:

• 4 Alheiras vegetarianas
• 1,5 kg de batatas
• Bebida vegetal
• 250 gr de espinafres congelados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite q.b.
• Noz moscada q.b.
• Sal
• Maionese ou bechamel (receitas já publicadas no blogue)

Preparação:

1. Cozer as batatas com sal e reduzir a puré enquanto quentes, temperar com nós moscada e uma colher de margarina vegetal, mexer até derreter;
2. Juntar um pouco de bebida vegetal para amolecer até ficar com a consistência de puré bastante mole;
3. Alourar a cebola e o alho em azeite, juntar a alheira e os espinafres;
4. Temperar com sal e cozinhar por 2 a 3 minutos;
5. Untar uma travessa de forno, dispor metade do puré seguido da alheira e novamente puré;
6. Barrar um pouco de maionese ou bechamel e levar ao forno até gratinar.
 

Nota: Deve deixar arrefecer e voltar a aquecer se quiser que se corte sem se desfazer porque esse processo de arrefecer é essencial para o puré ganhar consistência. Se preferir e não se preocupar com a beleza do prato pode servir de imediato.

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