Trouxas de couve recheadas

Ingredientes:

• 1/2 kg de seitan picadinho
• 12 folhas de lombardo
• 2 cebolas pequenas picadas
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 lata pequena de tomate picado
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 copo de vinho tinto
• 2 colheres de salsa ou coentros picados
• Sal
• 2 colheres de sobremesa de pimentão
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca
• pimenta

Preparação:

1. Cozer as folhas de couve ligeiramente, escorrer a agua e passar por agua fria,  reservar;
2. Refogar uma cebola com uma folha de louro, dois dentes de alho e um pouco de azeite;
3. Adicionar o seitan e os cogumelos;
4. Juntar 1/2 lata de tomate e regar com o vinho branco;
5. Juntar uma colher de pimentão e temperar com sal e pimenta;
6. Juntar a salsa ou os coentros picados e deixar cozinhar 10 minutos em lume brando;
7. Polvilhar com a farinha de mandioca e engrossar;
8. Rechear as folhas de couve e prender com palitos;
9. Dispor num tabuleiro de forno;
10. Num tacho ao lume, colocar 1 cebola picada, 2 dentes de alho, o restante tomate picado, o vinho tinto, 1 copo de água, sal, 1 folha de louro e 1 colher de pimentão;
11. Deixar cozinhar em lume médio, retirar o louro e passar com a varinha mágica;
12. Deitar sobre as trouxas e levar ao forno durante 30 minutos.

Sugestão: Acompanhe com batata doce frita e salada!

Enjoy!

Paella de Vegetais

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
•  Salsa ou coentros "opcional"
• 1 folha de louro
• 6 espargos
• 1/2 chávena de ervilhas
• 1/2 chávena de favas
• 100 gr +/- de brócolos
• 1 cenoura
• 1/2 pimento
• 100 gr de cogumelos
• 1/2 lata de milho
• 1 curgete pequena 
• 50 gr de sultanas
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Açafrão

Preparação:

1. Prepare os legumes e coza-os separadamente em água com sal;
2. Reserve a água dos legumes para cozer o arroz;
3. Retire a pele das favas;
4. Refogue a cebola, o alho e a folha de louro com um pouco de azeite;
5. Adicione o arroz, a pimenta e um pouco de açafrão;
6. Adicionar os cogumelos, o pimento limpo de sementes e 2 chávenas da agua de cozer os legumes;
7. Quando ferver juntar o arroz e os restantes legumes numa paella e deixar cozinhar durante 10 minutos;
8. Retificar os temperos;
9. A dois minutos do fim, adicionar o milho e as sultanas;
10. Polvilhar com salsa picada ou coentros a gosto e servir de imediato.

Rolos de Salsichas com Lombardo

Ingredientes:

• 8 salsichas vegetais
• 8 folhas tenras de lombardo
• 1 cebola média
• 1/2 lata "pequena" de tomate picado
• 2 colheres de sopa de salsa
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Azeite
• Sal
• 1/2 copo de vinho branco
• 1/2 copo de vinho tinto
• 1 folha de alho francês
• 1 malagueta "opcional"
• 1 colher de sopa de farinha de mandioca

Preparação:

1. Escalde ligeiramente as folhas de lombardo e reserve;
2. Coloque a cebola, o alho, o louro, o tomate, o vinho branco, o vinho tinto, 2 copo de água a salsa, a malagueta, um fio de azeite e uma pitada de sal num tacho em lume médio e quando ferver reduza para o mínimo;
3. Quando a cebola estiver cozida, retire a folha de louro e a malagueta, e passe com a varinha mágica;
4. Corte a folha de alho francês em tirinhas compridas com cerca de 2 mm +/- ;
5. Enrole as salsichas  com as folhas de couve e ate com as tiras do alho francês;
6. Coloque no tacho com cuidado e deixe cozinhar durante 10 minutos;
7. Retifique o sal;
8. Retire os rolinhos para uma travessa e reserve polvilhe o molho com a farinha de mandioca, e deixe engrossar durante dois minutos;
9. Deite o molho sobre as salsichas ou sirva numa tigela à parte.

Sugestão: Acompanhe com puré de batata ou batata cozida.

Bom apetite!

Molho béchamel rápido

Ingredientes:

• 75 gr de farinha de trigo
• 25 gr de amido de milho ou fécula de batata
• 400 ml de leite vegetal sem açúcar
• 400 ml de água
• Sal q.b.
• 1 colher se café de pimenta
• 1 colher de sopa de mostarda
• sumo de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de margarina vegetal

Preparação:

1. Misturar a farinha com o amido e diluir com um pouco da água ou do leite vegetal
2. juntar a mostarda, uma colher de café de sal e a pimenta e mexer;
3. Juntar a água, o leite e a margarina vegetal e levar ao lume;
4. Quando ferver deitar lentamente sobre o preparado de farinha e amido, mexendo bem, e se não estiver suficientemente grosso, levar ao micro-ondas durante uns minutos;
5. Adicionar o sumo de limão, mexer e retificar o sal.

Nota: Guardar no frigorífico até uma semana no máximo.

  

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Strogonoff de Seitan e Portobello

Ingredientes:

• 250 g de seitan chicken style "receita publicada no blog"
• 1 embalagem de cogumelos Portobello
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 4 colheres de sopa de ketchup
• 1 pacote/ 200 ml de natas vegetais
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Molho picante
• 1/2 copo de vinho Branco

Preparação:

1. Refogue a cebola e o alho picados com um pouco de azeite;
2. Adicione o seitan desfiado e os cogumelos cortados;
3. Cozinhe uns minutos , junte o vinho e deixe ferver lentamente durante 10 minutos ;
4. Adicione as natas, o ketchup, a salsa picada, a mostarda, umas gotinhas de molho picante e o sal;
5. Deixe apurar, e se necessário junte um pouco de água para diluir o molho.

Nota: Acompanhe com arroz e salada, com batata cozida e legumes, ou com massa e salada.

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Caril de seitan yellow curry

Ingredientes:

• 1/2 kg de seitan chicken style "preferencialmente"
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 copo de vinho branco
• 1 folha de louro
• Salsa q.b.
• 1 pacote de leite de coco " pode ser dois iogurtes de soja natural"
• 1 colher de sopa de yellow curry past "pode ser caril normal em pó (2 colheres de sopa)"
• sal 

Preparação:

1. Cortar a cebola, o alho e a salsa grosseiramente e colocar num tacho ao lume com o vinho, a folha de louro e um copo de água e deixar cozinhar até a cebola estar cozida;
2. Retirar a folha de louro e passar tudo com a varinha magica;
3. Juntar o seitan cortadinho e um pouco de sal e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos;
4. Adicionar o caril e o leite de coco e deixar mais 15 minutos em lume brando;
5. Retificar o sal e retirar do lume.

Nota: Acompanhe com arroz basmati e legumes para uma refeição equilibrada!

Bom apetite!

Maionese de Azeite e Maionese de Óleo Vegetal

 Ingredientes:

• 0,5 chávena leite soja natural
• 1,5 chávena de óleo ou azeite extra virgem de boa qualidade
• Sal
• 1 colher de chá de mostarda em pó
• 2 colheres de chá de levedura de cerveja "opcional"
• 2 colheres de sopa de vinagre

Preparação:

1. Misturar tudo no liquidificador (exceto óleo/vinagre);
2. Adicionar o óleo/vinagre em fio, até emulsionar.

Nota: no caso da maionese de azeite, utilizar de preferência vinagre balsâmico!

Enjoy!

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