Empadão de Alheira e Espinafres

Ingredientes:

• 4 Alheiras vegetarianas
• 1,5 kg de batatas
• Bebida vegetal
• 250 gr de espinafres congelados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite q.b.
• Noz moscada q.b.
• Sal
• Maionese ou bechamel (receitas já publicadas no blogue)

Preparação:

1. Cozer as batatas com sal e reduzir a puré enquanto quentes, temperar com nós moscada e uma colher de margarina vegetal, mexer até derreter;
2. Juntar um pouco de bebida vegetal para amolecer até ficar com a consistência de puré bastante mole;
3. Alourar a cebola e o alho em azeite, juntar a alheira e os espinafres;
4. Temperar com sal e cozinhar por 2 a 3 minutos;
5. Untar uma travessa de forno, dispor metade do puré seguido da alheira e novamente puré;
6. Barrar um pouco de maionese ou bechamel e levar ao forno até gratinar.
 

Nota: Deve deixar arrefecer e voltar a aquecer se quiser que se corte sem se desfazer porque esse processo de arrefecer é essencial para o puré ganhar consistência. Se preferir e não se preocupar com a beleza do prato pode servir de imediato.

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Tofu com natas

Ingredientes:

• 1 kg de batatas para fritar
• 300 gr de folhas de espinafres
• 300 gr de tofu
• 1 litro de bebida vegetal "sem açúcar"
• 2 cebolas grandes ou 4 pequenas
• 3 dentes de alho
• Sumo de 1 limão
• 1 colher de sobremesa de pimenta
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 pacotes 200 ml de natas vegetais
• 2 colheres de sopa "rasas" de amido
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro

Preparação:

1. Fritar as batatas em cubinhos muito pequenos "bem douradinhas de forma a não se desfazerem";
2. Alourar a cebola e o alho picados com o azeite e o louro;
3. Desfazer o tofu com as mãos e juntar, cozinhar uns minutos;
4. Adicionar as batatas fritas, a pimenta, mostarda e mexer;
5. Deitar a bebida vegetal e os espinafres e deixar ferver durante uns minutos;
6. Juntar as natas vegetais e polvilhar com o amido;
7. Deixar engrossar ligeiramente;
8. Regar com o sumo de limão, mexer e retirar do lume;
9. Colocar numa travessa de forno e polvilhar com pão ralado;
10. Levar ao forno a gratinar.

Sugestão: Pode trocar o tofu por soja granulada ou por alho francês.

BOM APETITE!!

Migas com burguer de alheira ou palitos de seitan em crosta de broa

Ingredientes:

Para o burguer de alheira;

• 2 Alheiras
• azeite q.b.

Para as migas:

• 300 gr de couve migada para caldo verde
• 1 latinha de feijão frade
• 200 gr de broa de milho
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• azeite
• sal

ALTERNATIVA palitos de seitan com crosta de broa:

•  250 gr de seitan cortado em palitos
• 1/4 de broa de milho
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal
• pimenta q.b
• 2 colheres de sopa de salsa picada

Preparação do burguer:

1. Retirar a pele das alheiras e dividir em quatro porções;
2. formar bolas e espalmar com a mão;
3. Levar ao lume uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e grelhar os burguers;

Preparação das migas:

1. Levar as couves migadas a cozer ligeiramente em água temperada com sal, escorrer e reservar;
2. Refogar a cebola e o alho picadinhos com um pouco de azeite;
3. Juntar as couves e cozinhar por 2 minutos;
4. Adicionar a broa desfeita e o feijão escorrido e cozinhar durante poucos minutos mexendo com frequência;

Nota: o sal é opcional pois a broa e o feijão de lata já têm sal adicionado.
 
 

Preparação dos palitos:

1. Num processador colocar o miolo da broa e ralar;
2. Adicionar o alho, azeite, salsa, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta;
3. Processar de forma a ficar uma papa dura;
4. Espalmar pedaços da massa e colocar no meio os palitos de seitan;
5. fritar em óleo bem quente ou cozinhar no forno se preferir até dourar.

BOM APETITE!!

Bolo-Pudim de Abobora e Noz

Ingredientes:

• 1 chávena de nozes moídas
• 300 gr de abóbora cozida
• 1 chávena de farinha com fermento
• 1 chávena de bebida vegetal
• 150 gr de margarina derretida
• 3 colheres de egg-replacer
• 1 1/4 de açúcar

Preparação:

1. Colocar os ingredientes no liquidificador e bater bem;
2. Deitar numa forma untada e levar ao forno a 160º por 60 minutos;
3. Deixar arrefecer ligeiramente no forno antes de desenformar.

Bolo de Laranja

Ingredientes:

• 175 gr de margarina
• 175 gr de açúcar
• 200 gr de farinha autolevedante
• 2 colheres de sobremesa de eg replacer ou duas de sopa de linhaça moída
• 2 laranjas
• 1 colher de sopa de açúcar em pó

Preparação:

1. Bater o açúcar com a margarina derretida durante uns minutos;
2. Juntar o sumo e casca de uma laranja;
3. Adicionar aos poucos a farinha misturada com o egg-replacer ou a linhaça moída;
4. Levar ao forno pré aquecido a 160º durante 50 a 60 minutos;
5. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar;
6. Misturar o sumo de uma laranja com o açucar em pó e pincelar bem o bolo para ficar húmido.

Salada de Batata Com Creme de Abacate e Tofu

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 1 Abacate
• 100gr de tofu
• 1 cenoura
• sal
• pimenta
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• Tomate a gosto (opcional)

Preparação:

1. Cortar as batatas em cubinhos e cozer em água temperada com sal;
2. Escorrer e reservar;
3. Refogar a cebola com alho picadinhos, num pouco de azeite;
4. Juntar a cenoura ralada e saltear até ficar macia;
5. Juntar o tofu e o abacate esmagados e cozinhar ligeiramente;
6. Temperar com sal e pimenta, juntar as batatinhas e envolver;
7. Cortar tomate aos pedaços e juntar.

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Bolo-Pudim De Tapioca

Ingredientes:

• 1chávena de farinha de aveia
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de água a ferver
• 1/2 chávena de leite de coco
• 2 chávenas de bebida de soja vegetal
• 2 1/2 chávenas de tapioca em flocos
• 1/2 chávena de açúcar amarelo
• 2 colheres de sopa de caramelo
• 1 colher de sobremesa de goma xantana
• 100 gr de tofu
• 1 colher de sopa de ágar-ágar
• 2 colheres de sobremesa de egg replacer ou 2 de sopa de farinha de linhaça

Preparação:

1. Deitar a chávena de açúcar no liquidificador e juntar a água a ferver;
2. Bater durante 2 minutos e juntar a farinha de aveia;
3. Bater mais dois minutos;
4. Adicionar os restantes ingredientes e bater durante uns minutos até ficar bem homogéneo;
5. Deixar a massa repousar uma hora;
6. Untar uma forma com caramelo e deitar nela a massa;
7. Levar ao forno pré aquecido a 200º em banho maria durante cerca de 60 minutos e deixar arrefecer um pouco no forno;
8. Desenformar e servir frio.

Nota: Nesta receita utilizei tapioca em pérolas, neste caso colocar de molho com as duas chávenas de bebida vegetal durante 24 horas para amolecer.

Bom Apetite!!