Empadão de arroz com tofu

Ingredientes:

• 2 chávenas de arroz
• 500 gr de tofu duro
• 1 lata pequena de tomate picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 colher de sopa de pimentão
• 2 colheres de salsa picada
• umas gotinhas de molho picante "opcional"
• uma folha de louro
• sal
• pimenta

Preparação:

1. Cozer o arroz sem lavar, com 4 chávenas de água e uma pitada de sal;
2. Refogar a cebola com os dentes de alho e a folha de louro, até dourar;
3. Adicionar tomate picado e um pouco do vinho, deixar cozinhar uns minutos;
4. Juntar, o tofu esmagado (pode ser com as mãos, é mais prático), o pimentão, a pimenta, o picante e um pouco de sal;
5. Adicionar a salsa picada e um pouco de água e deixar apurar;
6. Untar um tabuleiro de forno com um pouco de óleo ou azeite, e dispor uma camada de arroz, o recheio no meio e o restante arroz por cima e prensar um pouco de forma a ficar firme;
7. levar ao forno bem quente até dourar.

Acompanha com legumes.

Nota importante: Todos os pratos devem acompanhar com legumes. Uma dieta rica em legumes é tudo de bom ;)
 

Bom apetite! Gostou? Partilhe...